สูตรและวิธีการทำ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
หอมกลิ่นใบเตยอ่อน ๆ พันปลาช่อนเผาคลุกเกลือ สอดไส้แคร์รอต หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วฝักยาว ฟักทอง พอสุก เนื้อปลาช่อนขาวนุ่มบวกน้ำจิ้มรสแซบเบา ๆ ประกอบกับขนมจีน ผักสด เท่านี้ก็นั่งชิมกันได้อย่างเพลิดเพลินแล้ว
วิธีทำ
w w w . m a e b a n . c o . t h | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
- Cheap Wooden Toys
- Cheap Trains
- Cheap Sports Equipment
- Cheap Soft Toys
- Cheap Skateboards & Roller Skates
- Cheap Science Kits
- Cheap School Equipment
- Cheap Rockers & Rocking Horses
- Cheap Remote Controlled Toys
- Cheap Remote Control Toys
- Cheap Puppets & Puppet Theatres
- Cheap Party Supplies
- Cheap Outdoor Toys
- Cheap Musical Toys & Instruments
- Cheap Models
- Cheap Interactive Toys & Robots
- Cheap Games & Puzzles
- Cheap Furniture
- Cheap Electronic Toys
- Cheap Educational Aids
- Cheap Dressing-up & Make-believe
- Cheap Dolls & Accessories
- Cheap Development & Learning
- Cheap Construction Toys
- Cheap Collectables
- Cheap Clocks, Watches & Torches
- Cheap Cars, Trucks & Other Vehicles
- Cheap Bikes, Trikes & Ride-ons
- Cheap Arts & Crafts
- Cheap Action Figures
- Cheap Toys&Games Store UK
วันอาทิตย์ที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554
ปลาช่อนเผาเกลือสอดไส้ผัก 3 สี
น้ำสต๊อกปลา
ตรและวิธีการทำ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
w w w . m a e b a n . c o . t h |
วันศุกร์ที่ 18 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554
ขนมช่อม่วงชนิดหวาน
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 / 2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนชา
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอกอัญชัน 1 / ถ้วยตวง
ส่วนผสมไส้ขนม
ฟักเชื่อมหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 / 4 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วซอยบาง ๆ 1 / 4 ถ้วยตวง
หอมแดงเจียว 1 / 4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 / 4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1 / 4 ถ้วยตวง
มันหมูแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้ขนม
ใส่เครื่องทั้งหมดลงในกระทะ พอร้อนทั่วยกลงโรยด้วยน้ำตาลทรายขณะร้อน ๆ
วิธีทำแป้ง
ผสมแป้งทั้ง 4 ชนิดเข้าด้วยกัน
ดอกอัญชันแช่น้ำร้อนแล้วกรอง บีบมะนาวให้เป็นสีม่วงสด ๆ ใส่ลงในแป้ง กวนให้เข้ากันแล้วกรองให้สะอาดใส่ลงในกระทะทอง
ใส่น้ำดอกอัญชันลงไปทีละน้อย นวดแป้งไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5 นาที จึงใส่น้ำดอกอัญชันลงไปให้หมดแล้วใส่น้ำมัน
กวนแป้งด้วยไฟอ่อนให้สุก ยกลงนวดให้เข้ากัน แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ หลาย ๆ ก้อน ปั้นให้กลม
แผ่แป้งให้เป็นกระพุ้ง อย่าให้บางมาก ใส่ไส้ลงไปหุ้มให้มิดจับจีบด้วยที่หนีบก็ได้ ให้มีลักษณะเป็นดอกไม้ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 4 – 5 นาที
ถ้าแป้งติดมือ ใช้แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน แป้งมัน 2 ส่วน
ที่มา แม่บ้าน ปีที่ 29 ฉบับที่ 426 เดือนพฤศจิกายน 2547
ข้าวเกรียบปากหม้อ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
มะพร้าว 1/2 กก.
น้ำปูนใส (เล็กน้อย)
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้ง
แป้งสองอย่างผสมให้เข้ากัน ชงด้วยน้ำร้อน พอเข้ากันใส่หัวกะทิลงให้ขึ้นเงา ละลายด้วยกะทิที่เหลือกับน้ำปูนใส เกลือ น้ำตาล ละลายให้เหลย แต่อย่าให้ใสนัก
ส่วนผสมของไส้
กุ้งนาง (ขนาดกลาง) 5 – 6 ตัว
มะพร้าว 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (พอประมาณ)
วิธีำทำ
กุ้งล้างน้ำแล้วปอกเปลือก มันกุ้งเก็บไว้ต่างหาก ส่วนเนื้อกุ้งสับกับมะพร้าวให้ละเอียด แล้วใส่มันกุ้งลงในกระทะพอมันกุ้งละลายใส่กุ้งที่สับไว้ลงผัด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ชิมรส หวาน เค็ม
หม้อดินขนาดย่อม ผูกปากหม้อด้วยผ้าขาว เว้นช่องไว้ให้ไอน้ำออกได้ ใส่น้ำค่อนหม้อคนแป้งก่อนตักหยอดทุกครั้ง ใช้ช้อนกลม ๆ ละเลงให้เป็นแผ่นบาง ๆ ตักไส้หยอดปิดฝา แป้งสุกตัดออก (ใช้ไม้ปากเป็ดแซะพับสี่เหลี่ยม) เรียงลงจาน
กระเทียมสับเจียวตักไว้ทั้งน้ำมัน ใช้แปลงหรือใบตองฉีกเป็นฝอย จุ่มลงในน้ำมันแตะบนข้าวเกรียบเพื่อกันมิให้ติดกันรับประทานกับ ผักกาดหอม – ผักชี และพริกขี้หนูสวน
ที่มา
http://flash-mini.com
วันพุธที่ 16 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554
ผัดพริกแกงหมู
ส่วนผสม
* เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 450 กรัม
* น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
* กะทิ 1 ถ้วยตวง
* พริกไทยอ่อน 20 กรัม
* ใบมะกรูด 5 ใบ
* ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 1 ถ้วยตวง
* น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมและแตกมัน จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูและถั่วฝักยาวลงไป ผัดจนเนื้อหมูเกือบสุกและถั่วฝักยาวนิ่ม
2. ใส่กระทิลงไป ผัดสักพักให้เข้ากันดี แล้วจึงใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูด (ฉีกแล้วใส่)
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลและเกลือ เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณที่มา-ezythaicooking.com
ห่อหมกมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม
ปลาช่อนแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 200 กรัม
เนื้อปลากราย 100 กรัม
กะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำพริกห่อหมก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
ผักชี, พริกชี้ฟ้า, ใบยอ, ผักกาดขาว, ใบโหระพา, กะทิสำหรับราดหน้า และ มะพร้าวอ่อน
วิธีการทำห่อหมกมะพร้าวอ่อน:
1. ผสมเนื้อปลากราย ปลาช่อน กะทิ น้ำพริกห่อหมก คนให้เข้ากันจนกระทั่งข้นเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา
2. ตักส่วนผสมข้อ 1 ใส่ในมะพร้าวอ่อน ที่รองด้วยผัก พอเต็ม
3. นำไปนึ่งจนกระทั่งสุกราดด้วยกะทิ แต่งด้วยผักชี พริกแดง
ขอบคุณที่มา-numpik.com
วันอังคารที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554
ผักบุ้งยำกุ้งสด
สูตรและวิธีการทำ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ส่วนผสม
w w w . m a e b a n . c o . t h |
เต้าหู้ผัดเสฉวน
สูตรและวิธีการทำ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
w w w . m a e b a n . c o . t h | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
วันจันทร์ที่ 14 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554
สเต็กปลา
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ปลาทูหมูมะนาว
สูตรและวิธีการทำ | |
ปลาทูหมูมะนาว ส่วนผสม ปลาทูสดขนาดใหญ 1 ตัว เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม พริกขี้หนูสวนหั่นขวาง 20 กรัม กระเทียมสับ 20 กรัม ผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 80 กรัม น้ำมะนาว 100 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม คะน้า 1 ต้น (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) ผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า น้ำเปล่าผสมเกลือป่น (สำหรับล้างปลาทู) น้ำเปล่า
วิธีทำ - เตรียมน้ำปรุงรสโดยผสมกระเทียม พริกขี้หนู ผักชี น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสชาติได้ตามต้องการ - ลวกผักคะน้าในน้ำเดือดผสมเกลือป่นเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น แช่ลงในน้ำเย็นสักครู่ ยกขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ - ปลาทูขอดเกล็ด ควักไส้ออก ล้างน้ำเกลือและน้ำเปล่า จัดใส่จานวางเนื้อหมูไว้ด้านบน นำไปนึ่ง 15-20 นาที ยกลงราดด้วยน้ำปรุงรส โรยหน้าด้วยผักชี รับประทานคู่กับผักคะน้าลวก เสิร์ฟทันที
www.maeban.co.th |
วันศุกร์ที่ 11 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554
แกงเห็ดรวมมิตรใบย่านาง
สูตรและวิธีการทำ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
เอาใจคนชอบสารพัดเห็ดกับพืชสมุนไพรนานาชนิด ด้วยการปรุงรส ชูโรงความเข้มข้น ความกลมกล่อม ถูกใจจากน้ำใบย่านาง ตำรับใหม่สำหรับผู้รักสุขภาพเมนูนี้ ขอยกนิ้วว่าอร่อยดีมีแต่คุณค่าแกงเห็ดรวมมิตรใบย่านางสำหรับ : _ ที่
w w w . m a e b a n . c o . t h | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ลูกชิ้นกุ้งทรงเครื่องเขียวหวาน
w w w . m a e b a n . c o . t h | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
วันอังคารที่ 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554
เมี่ยงตะไคร้กระทงทอง
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
แต่งหน้ามินิเค้กหิมะโปรย
สูตรและวิธีการทำ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
วัตถุดิบและอุปกรณ์
w w w . m a e b a n . c o . t h | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
วันพฤหัสบดีที่ 27 ตุลาคม พ.ศ. 2554
แกงเหลืองสะตอหน่อไม้ดองปลาโอ
สูตรและวิธีการทำ | |
ส่วนผสม ปลาโอขนาดกลาง 1 ตัว หน่อไม้ดองเปรี้ยว 150 กรัม ดอกแค เด็ดเกสรทิ้ง 6 ดอก ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 2 ฝัก สับปะรด (เปรี้ยว) หั่นชิ้นพอคำ 80 กรัม ส้มแขก 3 ชิ้น สะตอเม็ด 15 เม็ด ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า เกลือป่น แตงกวาแช่เย็น น้ำพริกแกงเหลือง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง พริกขี้หนูสีแดงแห้ง 20 เม็ด เกลือป่น (ไทย) 1/2 ช้อนชา ตะไคร้สดซอย 1 ต้น กระเทียมไทย 12 กลีบ ขมิ้นสดหั่นท่อน ขนาดยาว 1 นิ้ว 1 ท่อน กะปิเคยชนิดดี 2 ช้อนชา
วิธีทำ - ล้างปลาโอให้สะอาด ห่อด้วยใบตองหรือะลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบหรือย่างจนสุก ผึ่งให้เย็น แกะเนื้อฉีกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ - เตรียมน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูและเกลือป่นเข้าด้วยกันให้ละเอียดจนเม็ดพริกแตก ใส่ตะไคร้ซอย กระเทียมไทย ขมิ้นสด และกะปิ โขลกต่อจนเนียนละเอียด - แกะสะตอจากฝักผ่าครึ่งเม็ด ล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำเย็นนานครึ่ง ชั่วโมงจึงช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักให้แห้ง - ล้างหน่อไม้ดองด้วยน้ำ 1 รอบ บีบให้สะเด็ดน้ำ ใส่หน่อไม้ดองลงในหม้อ เติม น้ำเปล่าลงในหม้อจนท่วมหน่อไม้ ตั้งไฟจนเดือด เทน้ำทิ้งเพื่อกำจัดรสเปรี้ยว พักหน่อไม้ให้เย็น - เติมน้ำเปล่าลงในหม้อใบใหม่ ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกละเอียดแล้วลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เบาไฟ ใส่ปลาโอย่าง หน่อไม้ดอง สะตอ ส้มแขก ถั่วฝักยาว ดอกแค และสับปะรด คนให้พอเข้ากัน - ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ให้ออกรสเปรี้ยวนำเค็มตาม คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมแตงกวาแช่เย็น
www.maeban.co.th
| |
ข้าวนึ่งถั่วแเดง
สูตรและวิธีการทำ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
w w w . m a e b a n . c o . t h |
วันพุธที่ 12 ตุลาคม พ.ศ. 2554
ปูนึ่งเห็ดหอม
• | เนื้อหมูสับ | 200 | กรัม | |
• | เนื้อปูแกะนึ่งสุก | 300 | กรัม | |
• | ไข่ไก่ | 1 | ฟอง | |
• | พริกไทยป่น | 1 | ช้อนชา | |
• | เกลือป่น | ¼ | ช้อนชา | |
• | ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
• | ซอสปรุงรส | 2 | ช้อนชา | |
• | แป้งข้าวโพด | 2-3 | ช้อนโต๊ะ | |
• | น้ำมันงา | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
• | เห็ดหอม | 25 | ดอก | |
• | ต้นหอมซอย | 1 | ต้น | |
• | พริกขี้หนูแดงหั่นตามขวาง | 6 | เม็ด | |
• | ซอสเปรี้ยว ซอสพริก มัสตาร์ด |
• | ผสมเนื้อหมู เนื้อปู ไข่ไก่ พริกไทยป่น แป้งข้าวโพด น้ำมันงา นวดให้เข้ากันจนเหนียว | |||
• | ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา ต้นหอมซอย | |||
• | ตัดก้านเห็ดหอมและล้างเห็ดหอมให้สะอาด ใส่ภาชนะพักให้สะเด็ดน้ำ | |||
• | ปั้นส่วนผสมปู (ข้อ 1) เป็นก้อนกลม ใส่ลงในเห็ดหอมส่วนที่เป็นหลุม นำไปนึ่งให้สุก โดยใช้เวลาประมาณ 10 – 15 นาที | |||
• | วางพริกแดงบนปู นึ่งเห็ดหอมให้สวยงาม จิ้มด้วยไม้ค็อกเทลจัดเสิร์ฟร้อนๆ รับประทานคู่กับซอสพริก ซอสเปรี้ยว |
ซุปข้นหัวกุ้ง
• | กุ้งสด | 200 | กรัม | |
• | หัวกุ้งและเปลือกกุ้ง | 400 | กรัม | |
• | หอมใหญ่สับ | 30 | กรัม | |
• | เนยสด | 40 | กรัม | |
• | ใบกระวาน | 2-3 | ใบ | |
• | พริกไทยดำ | 5 | กรัม | |
• | แป้งสาลี | 20 | กรัม | |
• | เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น | 10 | กรัม | |
• | นมสด | 50 | กรัม | |
• | ครีม | 30 | กรัม | |
• | เหล้าเชอรี่ | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
• | น้ำสต๊อกปลา | 2 | ถ้วยตวง | |
• | โรสแมรี่สำหรับแต่งหน้า | 2 | ช่อ | |
• | เกลือป่น พริกไทย |
• | ใส่เนย หอมใหญ่ ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งในหม้อทรงสูง ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ผัดจนกระทั่งมีกลิ่นหอมใส่ใบกระวาน พริกไทยดำลงผัดต่อสักครู่ | |||
• | ใส่หัวและเปลือกกุ้งที่แกะไว้และใส่น้ำ 4 ถ้วย เคี่ยวจนกระทั่งน้ำลดลงเหลือ ½ ส่วน ยกลงทิ้งให้เย็นกรอง | |||
• | นำน้ำเคี่ยวหัวกุ้งที่กรองได้ตั้งไฟใส่เนื้อกุ้งหั่นฝอย ใส่แป้งสาลี เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น น้ำสต๊อกปลาเคี่ยวต่อให้สุก ยกลงบดละเอียด | |||
• | ใส่เหล้าเชอรี่ นมสด ครีม เกลือป่น พริกไทยป่น ตักใส่ถ้วยซุปแต่งหน้าด้วยครีมและโรสแมรี่ | |||
ข้อแนะนำ | ||||
• | การทำซุปข้นหัวกุ้ง (Lobster Bisque) เป็นการนำหัวกุ้งที่ยังมีส่วนของเนื้อและมันกุ้ง ใช้ประโยชน์ได้อีก | |||
• | ต้องใส่เหล้าเชอรี่เพื่อเพิ่มกลิ่นให้หอมขึ้น |
w w w . m a e b a n . c o . t h
วันพุธที่ 21 กันยายน พ.ศ. 2554
เกี๋ยวกุ้ง
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ปลากับซอสมะนาว
w w w . m a e b a n . c o . t h | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||