ซุปข้นหัวกุ้ง

	•	กุ้งสด	200	กรัม
	•	หัวกุ้งและเปลือกกุ้ง	400	กรัม
	•	หอมใหญ่สับ	30	กรัม
	•	เนยสด	40	กรัม
	•	ใบกระวาน	2-3	ใบ
	•	พริกไทยดำ	5	กรัม
	•	แป้งสาลี	20	กรัม
	•	เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น	10	กรัม
	•	นมสด	50	กรัม
	•	ครีม	30	กรัม
	•	เหล้าเชอรี่	1	ช้อนโต๊ะ
	•	น้ำสต๊อกปลา	2	ถ้วยตวง
	•	โรสแมรี่สำหรับแต่งหน้า	2	ช่อ
	•	เกลือป่น พริกไทย

	•	ใส่เนย หอมใหญ่ ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งในหม้อทรงสูง ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ผัดจนกระทั่งมีกลิ่นหอมใส่ใบกระวาน พริกไทยดำลงผัดต่อสักครู่
	•	ใส่หัวและเปลือกกุ้งที่แกะไว้และใส่น้ำ 4 ถ้วย เคี่ยวจนกระทั่งน้ำลดลงเหลือ ½ ส่วน ยกลงทิ้งให้เย็นกรอง
	•	นำน้ำเคี่ยวหัวกุ้งที่กรองได้ตั้งไฟใส่เนื้อกุ้งหั่นฝอย ใส่แป้งสาลี เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น น้ำสต๊อกปลาเคี่ยวต่อให้สุก ยกลงบดละเอียด
	•	ใส่เหล้าเชอรี่ นมสด ครีม เกลือป่น พริกไทยป่น ตักใส่ถ้วยซุปแต่งหน้าด้วยครีมและโรสแมรี่
		ข้อแนะนำ
	•	การทำซุปข้นหัวกุ้ง (Lobster Bisque) เป็นการนำหัวกุ้งที่ยังมีส่วนของเนื้อและมันกุ้ง ใช้ประโยชน์ได้อีก
	•	ต้องใส่เหล้าเชอรี่เพื่อเพิ่มกลิ่นให้หอมขึ้น

---

w w w . m a e b a n . c o . t h