ข้าวหน้าแกงกะหรี่ญี่ปุ่นผักกรอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม น้ำ 500 ซีซี เครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 50 กรัม แครอทและมันฝรั่งกดด้วยพิมพ์ 100 กรัม แป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ 100 กรัม น้ำเย็น 150 ซีซี ปูอัด 5 แท่ง แครอท, รากบัว, แตงกวา, ฟักทองและกะหล่ำม่วง ปริมาณตามชอบ น้ำมันพืชสำหรับทอด ข้าวสวยสำหรับรับประทาน วิธีทำ 1 ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอมีกลิ่นหอม เติมเนื้อไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำ ต้มจนกระทั่งเดือด เติมเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แครอทและมันฝรั่ง ต้มจนเดือดและส่วนผสมข้นดี เตรียมไว้ 2 ละลายแป้งประกอบอาหาร ตราโกกิกับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน ชุบปูอัดและผักสดทั้งหมดลงในแป้งที่ละลายเตรียมไว้ ตักขึ้น นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกกรอบ จึงตักขึ้น เตรียมไว้ 3 ตักข้าวสวยใส่จาน ราดด้วยแกงกะหรี่ญี่ปุ่น รับประทานคู่กับปูอัดทอดและผักชุบแป้งทอด พร้อมรับประทาน

ลาบปลาช่อนทอด

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

1. ปลาช่อนขนาดใหญ่ 1 ตัว
2. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. ข้าวคั่วป่น 1/4 ถ้วยตวง
8. หัวหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
9. ผักชีใบยาวหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
10. ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
11. ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
12. แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 1/4 ถ้วยตวง
13. พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชาพูน
14. ผักต่างๆ ประกอบด้วย ต้นหอม สะระแหน่ ใบโหระพา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ฯลฯ

วิธีทำ

1. ปลาช่อนทำความสะอาดแล้ว แล่เอาแต่เนื้อทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันร้อนจัดไฟปานกลางให้เหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว เกลือป่น ข้าวคั่ว เข้าด้วยกัน ก่อนจะรับประทาน นำปลาที่ทอดไว้มายีด้วยส้อมพอกระจายตัว ใส่หอมซอย และเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงเคล้าให้ทั่ว ใส่ผักชีใบยาวที่หั่นไว้ลงพร้อมกับใบสะระแหน่ ต้นหอมหั่นหยาบๆ และ แครอท โรยพริกป่น แล้วชิมดูรสที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับผักชนิดต่างๆ


ที่มา

http://variety.teenee.com

ซุปถั่วเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม ถั่วเหลืองซีก น้ำสำหรับต้มถั่ว หอมหัวใหญ่หั่นบาง ใบกระวาน เนยสดชนิดเค็ม กุ้งปอกเปลือกลวกสุก แป้งข้าวโพด น้ำสำหรับละลายแป้งข้าวโพด เกลือป่น พริกไทยป่น พริกไทยดำบุบพอแตกสำหรับโรยหน้า ผักชีฝรั่ง (Parsley) สำหรับแต่ง ขนมปังทาเนยอบกรอบสำหรับรับประทาน 200 กรัม 1,500 ซีซี 100 กรัม 2 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา วิธีทำ - ล้างถั่วเหลืองซีกให้สะอาด แช่น้ำพักไว้ 1 คืน - ต้มถั่วเหลืองซีก กับน้ำจนสุกนุ่ม จึงยกลง พักไว้จนอุ่น เทใส่โถปั่น ปั่นจนละเอียด - ผัดหอมหัวใหญ่ ใบกระบวนกับเนยสดชนิดเค็มจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อกุ้ง ผัดให้เข้ากัน เติมถั่วเหลืองบด เคี่ยวใช้ไฟต่ำจนซุปมีกลิ่นหอม เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนผสมจนเดือดข้น เล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น จึงยกลง ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกไทยดำ แต่งหน้า ด้วยผักชีฝรั่ง รับประทานคู่กับขนมปังทาเนยอบกรอบ

ซุปข้าวโพดเนื้อปู

ซุปข้าวโพดเนื้อปู

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
เวลาเตรียม 5 นาที เวลาปรุง 7-10 นาที

• ข้าวโพดหวานต้มสุก ¾ ถ้วย ( 100 กรัม)
• นมถั่วเหลือง 1 1/4 ถ้วย ( 200 กรัม)
• เนื้อปูต้มสุก ½ ถ้วย (50 กรัม)
• หน่อไม้ฝรั่งลวก 12 ยอด (20 กรัม)
• เซเลอรี่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
• หอมเล็กสับละเอียด 1 ช้อนชา (ประมาณ 1 หัว)
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
• พริกไทยและพาร์สลีย์สับเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกสำหรับโรยหน้าซุปเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา)
• ขนมปังอบกรอบตามชอบ 100 กรัม

วิธีทำ

1. ปั่นข้าวโพดและนมถั่วเหลืองรวมกันจนละเอียด พักไว้
2. ผัด หอมและเซเลอรี่กับเนยจนหอมเริ่มใส ใส่เนื้อปูลงผัด เติมไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ส่วนผสมในข้อหนึ่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย วางหน่อไม้ฝรั่งลวกด้านบน โรยพาร์สลีย์สับ น้ำมันมะกอก และพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟอุ่น ๆ กับขนมปังกรอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก healthandcuisine