แกงมัสมั่นเนื้อ

* เนื้อวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

* กะทิ 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

* เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

* หอมใหญ่ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง)

* มันเทศ 1 ถ้วยตวง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ)

* น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ

* อบเชย 1 แท่ง

* มะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง

* ลูกกระวาน 1 ช้อนชา

* ใบกระวาน 2 ใบ

(นอกจากเนื้อวัว สามารถใส่เนื้ออื่นได้เช่น ไก่, แกะ,ฯลฯ)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำกะทิและน้ำพริกแกงมัสมั่นไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนเครื่องแกงเริ่มแตกมัน (ประมาณ 5 นาที)

2. ใส่เนื้อวัวและคนต่อไปอีกสักพัก เติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อ

3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นมัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 40 นาที จนกระทั่งเนื้อนุ่ม

4. ใส่มัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ และตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ระหว่างตุ๋นนี้ถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำลงไปได้ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย และเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือ แผ่นแป้งโรตี

(สำหรับ 2 ท่าน)

ที่มา

http://www.ezythaicooking.com

ทอดมันปลา่

* เนื้อปลาสับหรือบด 500 กรัม

* ไข่ไก่ 1 ฟอง

* ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบาง)

* ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* เกลือ 1 ช้อนชา

* น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง

เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมัน

* แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง

* ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปบด 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำส่วนผสมทอดมันทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ นวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว

2. นำช้อนตักส่วนผสมออกมา 2 ช้อนโต๊ะ และปั้นเป็นแผ่นกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว) ปั้่นจนส่วนผสมหมด แล้วจึงจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง จนกระทั่งสุก

3. เสิรฟพร้อมน้ำจิ้มแตงกวา

วิธีทำน้ำจิ้มทอดมัน :

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อเ็ล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ

2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว จึงปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น

3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาและถั่วลิสงบด

(สำหรับ 2 ท่าน)

ที่มา

http://www.ezythaicooking.com

มิโซะซุป

4 ข้อดีกินมิโซะเสริมสุขภาพท้อง

อิตาดาคิมัสสส... มากินมิโซะซุปร้อนๆ กันค่ะ

จำได้ไหมคะว่า แต่ละมื้อของชาวชีวจิตควรมีอาหารเบ็ดเตล็ดประเภทแกง หรือซุป
ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ วันนี้ชีวจิตจึงอยากชวนคุณกินมิโซะซุปสไตล์ญี่ปุ่น
เพราะมิโซะทำจากถั่วเหลืองหมัก ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

เหตุผลดีๆ ที่เราควรกินมิโซะ มีดังต่อไปนี้

1. กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร
เมื่อกระเพาะเริ่มหลั่งน้ำย่อย สมองจะกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกหิว จึงช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้มากขึ้น

2. กระตุ้นการย่อยและดูดซึมอาหาร
มิโซะมีเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร จึงช่วยกระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้
และช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดียิ่งขึ้น

3. คืนโพรไบโอติกส์แก่ลำไส้
มิโซะอุดมด้วยโพรไบโอติกส์ หรือแบคทีเรียตัวดี
ที่มีหน้าที่แย่งพื้นที่ และป้องกันไม่ให้แบคทีเรียตัวร้ายเกาะผนังลำไส้
ช่วยคืนความสมดุลของลำไส้ และช่วยบรรเทาอาการท้องเดิน

4. อุดมด้วยสารแอนติออกซิแดนท์ ช่วยชะลอความเสื่อมของระบบย่อยอาหาร


วิธีทำมิโซะซุป
1. ใส่น้ำสะอาด 4 ถ้วย ลงในหม้อ ต้มจนเดือด ใส่เต้าหู้ขาวเนื้ออ่อน (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก) 1 ก้อน
สาหร่ายทะเลแช่น้ำ ½ ถ้วย และเห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย ต้มจนเดือดอีกครั้ง

2. ละลายมิโซะ ¼ ถ้วยกับน้ำสะอาดเล็กน้อย เทลงในหม้อต้ม ต้มต่อจนเดือด และยกลงทันที
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อย

มื้อหน้าอย่าลืมปรุงมิโซะซุปรับประทานนะคะ


ที่มา : http://www.cheewajit.com

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเส้นข้าวกล้อง

ใครชอบกินก๋วยเตี๋ยวหลอดต้องถูกใจเพราะไส้ในเต็มเปี่ยมไปด้วยผักและเต้าหู้คำโต
เมื่อราดน้ำจิ้มรสแซ่บแล้วก็ยิ่งอร่อยค่ะ


ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
* แผ่นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง 2แผ่น
* เห็ดหูหนูซอย 1/2 ถ้วย
* หอมเล็กซอย 1/2 ถ้วย
* ไชโป้วสับ 1/2 ถ้วย
* เต้าหู้แผ่นขาวหั่น 1/2 ถ้วย
* ถั่วงอก (ตามชอบ)
* น้ำตาลทรายแดง (เล็กน้อย)
* กระเทียมเจียว (ตามชอบ)
* น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก (ยกเว้นเส้นก๋วยเตี๋ยว)
2. วางไส้ที่ผัดจนสุกแล้วลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง ม้วนให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ


ส่วนผสมน้ำจิ้ม
* น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูสับหยาบ (ตามชอบ)

วิธีทำ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน


ที่มา : http://www.cheewajit.com

วุ้นชายหาด

ส่วนผสม
วุ้นผง 2½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1¼ ถ้วยตวง
น้ำ 4 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีฟ้า
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ , เยลลี่สีต่าง ๆ (เพื่อใช้ตกแต่ง)


วิธีทำ

1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย วุ้นผงให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด ยกลงใส่สีผสมอาหารเล็กน้อย
2. ตักใส่แก้ว พักให้แข็งตัว
3. ตกแต่งโดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบโรยเป็นชายหาด
แล้วใช้เยลลี่สีต่างๆ ตกแต่งตามชอบ ใช้ร่มกระดาษตกแต่างเพิ่มเติมที่ปากแก้ว


ข้อมูลจาก อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก
ที่มา : http://www.kow-krua.com

กุ้งซ่อนหา

“กุ๊กเล็ก” ขอเอื้อนเอ่ยสวัสดีปีใหม่กับมิตรรักนักครัวทุกคน
พร้อมกับขออวยพรให้ปีใหม่นี้จงมีแต่สิ่งที่ดีๆ และมีความสุขมาสู่ทุกคน

ครั้นเมื่ออวยพรปีใหม่กันแล้ว เราก็ไม่ลืมทำหน้ากุ๊กที่ดี
ไปสรรหาเมนูของกินทำง่ายกินอร่อยมาฝากแฟนๆ เหมือนเช่นเคย
โดยในครั้งนี้เรามีเมนูกิ๊บเก๋ชื่อว่า “กุ้งซ่อนหา” มานำเสนอซึ่งเราไปได้สูตรเด็ดนี้มาจากร้าน “seasons” (ซีซั่นส์)
ซึ่งเป็นเมนูกุ้งที่กินอร่อยกรุบกรอบปากมากๆ เลย

ส่วนผสม มีดังนี้
กุ้งแชบ๊วย 5-6 ตัว
กุ้งแก้ว 4 ตัว
มันหมู 1 ขีด
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 4 แผ่น
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 5 กลีบ
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยนิดหน่อย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม มีดังนี้ (สำหรับ 1 ถ้วยเล็ก)
น้ำมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
งาขาว (สำหรับโรยเล็กน้อย)


เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้ว ก็มาลงมือทำกันเลย โดยขอเริ่มทำน้ำจิ้มกันก่อน
ให้นำน้ำมะขามมาเคี่ยวกับน้ำมันพืช และเติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป
และปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ โรยด้วยงาขาวอีกนิดก็ได้น้ำจิ้มไว้จิ้มกินกับกุ้งซ่อนหา

สำหรับการทำกุ้งซ่อนหา
ก็เริ่มจากนำกุ้งแชบ๊วย มันหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำตายทราย และน้ำมันหอย
มาปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดพอละเอียดเข้ากัน

จากนั้นนำกุ้งแก้วมาลวกจนสุก แล้วนำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะหาห่อไส้ที่ปั่นเตรียมไว้แล้ว
และก็นำกุ้งแก้วที่ลวกสุกแล้วนั้นมาวางไว้ข้างบน แล้วห่อพับให้เป็นแผ่นรูปสามเหลี่ยม

ต่อจากนั้นนำมาทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชตั้งไฟจนร้อนได้ที่แล้ว
นำลงทอดจนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเหลืองกรอบก็เป็นอันว่าใช้ได้ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
พร้อมเสิร์ฟ “กุ้งซ่อนหา” กับน้ำจิ้ม เคี้ยวกินกรุบกรอบเอร็ดอร่อยกันไป


โดย : กุ๊กเล็ก
ที่มา : http://www.manager.co.th

สลัดส้มโอ

สลัดส้มโอ

ส่วนผสม
ส้มโอ ¼ ลูก
มายองเนส 2 ช้อนชา
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแช่บ๊วยล้างให้สะอาดแล้วลวก 3 ตัว
ต้นหอมซอยเป็นเส้นยาว 1 นิ้ว ¼ ถ้วย
พริกหวานหั่นเป็นชิ้นพอคำ ½ ลูก
ใบสะระแหน่ 6 ใบ

วิธีการทำ

1. ปอกเปลือกส้มโอแล้วลอกเอาเยื่อขาวๆ ออกให้สะอาด
2. นำส้มโอ กุ้ง ต้นหอม พริกหวาน มาเทรวมกันในอ่างคลุกพอให้เข้ากัน
3. ผสมมายองเนสกับโยเกิร์ต คนให้ส่วนผมเข้ากันแล้วเทคลุกลงในส่วนผสมทั้งหมด
4. ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

goodfoodgoodlife

ผัดหมี่ฮกเกี้ยน

สิ่งที่ต้องเตรียม ขาไก่ น้ำมันปาล์ม น้ำซุปไก่ กระเทียมสับละเอียด พริกชี้ฟ้าสับ ขิงแก่สับละเอียด เมล็ดพริกไทยดำบุบพอแตก เต้าซี่สับละเอียด น้ำมันถั่วเหลือง สำหรับผัด ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ สีผสมอาหารสีแดง เก๋ากี้ แป้งมันและน้ำสำหรับละลายแป้ง อย่างละ เหล้าจีน,น้ำมันงา อย่างละ ผักชีสำหรับโรยหน้า 10 ขา 500 กรัม 20 กรัม 50 กรัม 30 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม 50 กรัม 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา 20 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - ทอดขาไก่ในน้ำมันปาล์ม ที่อุ่นจนร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นใส่หม้อ เติมน้ำซุปไก่ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนขาไก่สุกนุ่ม เตรียมไว้ - เจียวกระเทียม พริกชีฟ้า ขิงแก่ เมล็ดพริกไทยดำและเต้าซี่กับน้ำมันถั่วเหลืองจนมีกลิ่นหอม ใส่ขาไก่ที่ต้มไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ใส่ผงพะโล้ สีผสมอาหาร สีแดงและเก๋ากี้ เติมแป้งมันละลายน้ำ ผัดให้เข้ากันจนสุกทั่วดี ก่อนยกลงเติมเหล้าจีนและน้ำมันงา ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี รับประทานขณะร้อนๆ คู่กับข้าวสวยตามชอบ