ลูกชิ้นกุ้งทรงเครื่องเขียวหวาน

• เนื้อกุ้งบดหยาบ ๆ 300 กรัม • ปลากรายขูด 100 กรัม • แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ • ไข่ไก่ 1 ฟอง • เกลือป่น ¼ ช้อนชา • น้ำปลาดี 2 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ • เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง • น้ำมันสำหรับทอด • ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม แตงกวา ต้นหอม มะเขือเทศ • น้ำจิ้มบ๊วย • ผสมเนื้อไก่ เนื้อปลากราย นวดเข้าด้วยกัน เติมแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำพิกแกง • ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลทราย นวดจนส่วนผสมเหนียว • ใส่น้ำมันลงในกระทะพอน้ำมันร้อน ปั้นลูกชิ้นเขียวหวานให้เป็นก้อนยาวคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว • ใส่ลงในน้ำมันทอดให้สุก ตักขี้นให้สะเด็ดน้ำมัน • จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย (น้ำจิ้มบ๊วย) • บ๊วยดองลูกเล็ก 1 ลูก • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง • น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา • น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง • ยีบ๊วยให้แตกเอาเม็ดออก • ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือป่น นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นเนื้อยางมะตูม ใส่บ๊วยที่ยีไว้ลงผสม พอข้นยกลงทิ้งไว้ให้เย็น w w w . m a e b a n . c o . t h