 ส่วนผสม
วิธีทำ 1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด 2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตากแดดให้แห้ง ทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 3. นำเส้นหมี่แช่ในน้ำเปล่าพอท่วมแล้วเติมน้ำส้มสายชู ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำพอหมาด นำไปคลุกกับน้ำมันให้ทั่ว เทน้ำมันใส่กระทะมากๆ ตั้งไฟให้ร้อนจัด หยิบเส้นหมี่มาทีละน้อยโรยลงในกระทะน้ำมัน พอเหลืองทั่วดีตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วางบนกระดาษซับน้ำมัน 4. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 5. ต่อยไข่ตีให้เข้ากัน เทใส่กระชอบ โรยลงในน้ำมันให้เป็นฝอย พอเหลืองทั่วดี ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 6. รวนหมูและกุ้งทีละอย่างจนแห้งมากๆ 7. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ลงไปผัดจนน้ำตาลทรายละลาย เคี่ยวไฟอ่อนจนเหนียวเล็กน้อย ใส่หมูและกุ้งลงไป ผัดให้เข้ากันดี ใส่เส้นหมี่ลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยกระเทียมดอง ไข่ฝอย ผักชี กินกับผัก เช่น ถั่วงอก ต้นกุยช่าย |
ที่มา
http://www.horapa.com/content.php?Category=Appitizer&No=1000
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น