สูตรและวิธีการทำ เริ่มต้นสอนทำตั้งแต่วิธีการผสมแป้งบัวลอย วิธีการปั้น ไปจนถึงทำเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้เราจะสอนทำแป้งบัวลอย ทั้ง 5 สีด้วยกัน หน้าตาของขนมจะมีสีสันออกมาสวยขนาดไหน เพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ... บัวลอยเบญจรงค์ไข่หวาน สำหรับ : 4 ที่ • แป้งข้าว เหนียว 400 กรัม • น้ำดอก อัญชัน 7 ช้อนโต๊ะ • น้ำคั้นใบ เตย 7 ช้อนโต๊ะ • น้ำดอก เฟื่องฟ้า 7 ช้อนโต๊ะ • แครอทนึ่ง สุกบดละเอียด 50 กรัม • ฟักทองนึ่ง สุกบดละเอียด 100 กรัม • ไข่ไก่ 4 ฟอง • น้ำตาลทราย 300 กรัม • น้ำต้มสุก 3 ถ้วยตวง • ใบเตย 4 ใบ • หัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง • เกลือป่น ½ ช้อนชา • นำแป้งข้าว เหนียวประมาณ 50 กรัม มาผสมกับน้ำดอกอัญชันทีละน้อยจนเป็นก้อน • นวดจนเนื้อ แป้งเนียน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็กขนาดประมาณ ½ เซนติเมตร • ทำวิธีเดียว กันนี้กับส่วนผสมอื่นๆ จนได้เม็ดแป้งบัวลอยครบ 5 สี • นำหัวกะทิมา ผสมเกลือป่น ใส่ใบเตยตั้งไฟคนตลอดเวลาอย่าให้ส่วนผสมแตกมัน • พอเริ่มร้อน จัดใกล้เดือดปิดไฟยกลง สำหรับทำเป็นนหน้าขนม • ผสมน้ำตาล ทรายและน้ำต้มสุกในกระทะทอง คนพอเข้ากัน น้ำขึ้นตั้งไฟคนเล็กน้อยรอให้เดือดเป็นฟองเล็ก • ใส่เม็ด แป้งลงต้มทีละน้อยสลับกับตอกไข่ลงต้ม พอแป้งสุกลอยขึ้น ไข่สุกเป็นก้อนแข็งดีแล้ว • ตักขึ้นใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยหัวกะทิข้นๆ w w w . m a e b a n . c o . t h