กังป๋วยสี่สี

สูตรและวิธีการทำ • กังป๋วย (หอยเชลล์แห้ง) 5 ลูก • สาหร่ายดำ ¼ ถ้วยตวง • เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม ¼ ถ้วยตวง • กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก ¼ ถ้วยตวง • ผักกาดขาวหั่นเป็นท่อน ๆ 1 ถ้วยตวง • น้ำซุป 1 ถ้วยตวง • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ • ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ • ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา • แป้งมันละลายน้ำ ¼ ถ้วยตวง • น้ำมันสำหรับผัด • นำกังป๋วย สาหร่ายดำและเห็ดหอม แช่น้ำจนนิ่ม สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ทอดกระเทียมพอสุก ผัดผักกาดขาวในน้ำมันให้นิ่ม • นำกังป๋วย เห็ดหอม สาหร่ายดำ กระเทียมทอด ผัดผักกาดขาวเรียงใส่จานเปลให้สวยงาม นำไปนึ่งประมาณ ½ ชั่วโมง • ตั้งกระทะใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซิอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน • ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่น้ำแป้งลงพอข้น ยกลง เวลารับประทานยกจานเปลออกจากลังถึงราดน้ำซอสให้ทั่ว เสิร์ฟร้อนๆ Remark : กังป๋วย คือกล้ามเนื้อของหอยเชลล์ตากแห้ง มีสีเหลือง w w w . m a e b a n . c o . t h