| • | สันในไก่ | 200 | กรัม | |
| • | หอมใหญ่สับละเอียด | 50 | กรัม | |
| • | แป้งสาลี | 60 | กรัม | |
| • | เนยสด | 60 | กรัม | |
| • | ครีม | 80 | กรัม | |
| • | นมสด | 40 | กรัม | |
| • | น้ำสต๊อกไก่ | 5-6 | ถ้วยตวง | |
| • | ใบกระวานฝรั่ง | 1 | ใบ | |
| • | เกลือป่น พริกไทยป่น | |||
| • | ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง |
| • | ใส่เนยสด หอมใหญ่สับละเอียดในหม้อซุป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ผัดพอหอมใหญ่อ่อนตัวและมีกลิ่นหอม | |||
| • | ใส่แป้งสาลีผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำสต๊อก คนให้แป้งละลาย ใส่ใบกระวานฝรั่ง ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวกระทั่งสุก ขณะเคี่ยวคอนคนไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ | |||
| • | กรองซุปด้วยกระชอนละเอียด ใส่ครีม นมสด ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย | |||
| • | สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด บีบเอาน้ำออกด้วยผ้าขาวบางพักไว้ | |||
| • | ต้มสันในไก่ให้สุกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า | |||
| • | ตักครีมซุปใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสันในไก่และผักชีฝรั่ง ส่วนนี้เสิร์ฟได้ 5 ที่ | |||
| ข้อแนะนำ | ||||
| • | ขณะผัดหอมใหญ่กับเนยอาจใส่ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ | |||
| • | ครีมซุปนิยมแต่งหน้าด้วยผัก สับละเอียดมากกกว่าเป็นช่อ | |||
| • | ขณะผัดแป้งสาลีไม่ควรผัดนาน เพราะถ้าแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อนจะทำให้ครีมซุปมีสีน้ำตาล | |||
| • | ลักษณะของซุปที่ดี จะมีสีขาว เนื้อละเอียดเนียนมากกว่าซุปข้นผัก |
w w w . m a e b a n . c o . t h
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น